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なんで酸性はたんぱく質を変化させるの？

回答

酸がたんぱく質の立体的な形を壊す化学反応を起こすためです。形が崩れたたんぱく質は、本来の働きを失い固まるなどの変化を起こします。

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# 科学・技術 # 化学 # 酸性
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