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スキムミルクを加えるとパンが膨らむ仕組みは？

回答

含まれるタンパク質がグルテンを補強し、生地の粘り気を強くします。この粘り気がパンの気泡をしっかりと保持します。

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# 食べ物 # スキムミルク # 乳製品
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