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なんで鶏卵の白身は泡立てるとふくらむの？

回答

白身のタンパク質には空気を抱え込む性質があるためです。泡立てると膜の中に細かな気泡が閉じ込められ、全体がふんわりと大きく膨らみます。

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# 食べ物 # 卵 # 調理 # 鶏卵
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