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温泉卵の白身がプルプルになる科学的な理由はあるの？

回答

タンパク質が低い温度でゆっくりと熱せられるためです。急激な加熱と異なり、組織が完全に固まりきらないまま変化します。

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# 食べ物 # 卵 # 温泉卵
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