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なんで卵白の成分は時間が経つとアルカリ性に傾くの？

回答

殻の穴から二酸化炭素が外へ逃げていくためです。これにより、卵の中はアルカリ性が強くなっていきます。

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# 食べ物 # 卵 # 卵白 # 卵白成分
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