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なんで乾燥卵白は水で戻す時にダマになりやすいの？

回答

表面のタンパク質が急激に吸水して膜を作り、内部が溶けにくくなるためです。少しずつ混ぜることが大切です。

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# 食べ物 # 乾燥卵白 # 卵 # 卵白
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