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なんで乾燥卵白を使うとメレンゲが安定するの？

回答

タンパク質の濃度が高く、丈夫な泡の膜を作れるためです。時間が経っても泡が消えにくい仕上がりになります。

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# 食べ物 # 乾燥卵白 # 卵 # 卵白
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