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なんでしょうゆは黒っぽいの？

回答

大豆のタンパク質と糖が反応するメイラード反応が起きるからです。長い時間をかけて熟成させる過程で、茶褐色へと変化していきます。

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# 食べ物 # しょうゆ # 調味料
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