同カテゴリの疑問を見る まだ知らない疑問を見る

なんで米みそを作るには米麹が必要なの？

回答

米麹が持つ酵素が、材料のタンパク質やでんぷんを分解するからです。この働きがないと、みそ独特の深い風味とうま味を生み出せません。

に投稿する LINEで送る
# 食べ物 # みそ # 米みそ # 調味料
トップページに戻る