同カテゴリの疑問を見る まだ知らない疑問を見る

なんでクッキーの色は焼くと茶色に変わるの？

回答

熱によって「糖」と「たんぱく質」が結びつき、褐色に変化するからです。これは「メイラード反応」という科学変化で、独特の香りも生まれます。

に投稿する LINEで送る
# 食べ物 # クッキー # 菓子
トップページに戻る