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なんでゼラチンゼリーはつめたくすると固まるの？

回答

ゼラチンはタンパク質の分子が冷えることで繋がり、網目状に水分を閉じ込めるからです。冷やすほどこの構造が強固になります。

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# 食べ物 # ゼラチンゼリー # ゼリー # 菓子
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