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なんで紅茶は発酵させると色が濃くなるの？

回答

茶葉の成分であるカテキンが、酵素の働きで「テアフラビン」などに変化するからです。この物質が紅茶特有の濃い赤褐色を作り出します。

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# 食べ物 # 紅茶 # 飲料
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