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天ぷらの衣を冷水で作る本当の理由は何

回答

小麦粉に含まれるグルテンの発生を抑えるためです。冷たい水を使うと衣が粘りにくくなり、揚げ上がりがカリッとした食感になります。

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# 食べ物 # 天ぷら # 料理
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