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なんで天ぷらは冷めると味が変わるの？

回答

衣が食材の水分を吸い込み、油の酸化が進むからです。揚げたてのサクサクした食感と香ばしさが消えてしまうことで、味が落ちたように感じます。

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# 食べ物 # 保存と栄養 # 天ぷら # 料理
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