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なんでお米は保存すると炭水化物が硬くなるの？

回答

水分が抜けてデンプンの分子が再び固まるからです。時間が経つほど水分を失い、炊き立てのような柔らかさがなくなります。

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# 食べ物 # お米 # 栄養（食べ物） # 炭水化物
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