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なんで動物性タンパク質は加熱調理で味が出るの？

回答

加熱によりタンパク質が分解されて「旨味成分」が出るからです。複雑な構造がほぐれることで、香りと風味が引き立ちます。

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# 食べ物 # タンパク質 # 動物性タンパク質 # 栄養（食べ物）
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