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なんでコラーゲンはゼリーや煮こごりになるの？

回答

熱を加えると水に溶け、冷やすと網目状に固まる性質があるからです。この変化によりプルプルとした状態になります。

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# 食べ物 # コラーゲン # タンパク質 # 栄養（食べ物）
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