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加熱調理でミネラルが水に溶け出すのはなぜ

回答

水溶性のミネラルは、熱を加えると食材の細胞から外へ流れ出る性質を持つためです。ゆで汁に栄養が溶け出すと、食べる分が減ってしまいます。

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# 食べ物 # ミネラル # 栄養（食べ物）
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