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不溶性食物繊維は豆類を煮ると柔らかくなるのか

回答

加熱することで細胞壁が壊れ、繊維が柔らかくなります。ただし、繊維そのものが消えるわけではなく、煮汁と一緒に摂ることで効率よく摂取できます。

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# 食べ物 # 不溶性食物繊維 # 栄養（食べ物） # 食物繊維
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