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なんで乳製品のカルシウムは加熱すると成分が変わるの？

回答

熱を加えるとタンパク質が固まり、カルシウムがその中に閉じ込められるからです。栄養自体は壊れませんが、状態が変化して吸収されにくくなる場合があります。

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# 食べ物 # カルシウム # 乳製品のカルシウム # 栄養（食べ物）
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