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なんで小魚のカルシウムは煮物に入れると出汁になるの？

回答

煮ることで骨の成分が少しずつ水の中に溶け出すからです。その溶け出したカルシウムや旨味成分が、煮物全体の味わいを深めます。

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# 食べ物 # カルシウム # 小魚のカルシウム # 栄養（食べ物）
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