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なんで醤油は火を通すと香ばしい香りがするの？

回答

熱を加えると、醤油に含まれるアミノ酸と糖が反応する「メイラード反応」が起きます。この反応により、香ばしい香りが生まれます。

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# 食べ物 # 塩分 # 栄養（食べ物） # 醤油
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