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なんで不飽和脂肪酸は熱に弱い性質があるの？

回答

分子構造の中に不安定な箇所があり、加熱すると酸化しやすいためです。過度な加熱は品質を低下させる原因となります。

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# 人体・健康 # 不飽和脂肪酸 # 栄養（人体） # 脂質
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