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キャベツは冷凍すると食感が変わるのはなぜ？

回答

冷凍すると細胞内の水分が氷の結晶になり、葉の組織を壊してしまいます。解凍した時に水分が抜けてしまうため、生のときのようなシャキシャキ感が失われます。

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# 食べ物 # キャベツ # 野菜
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