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ジャガイモを煮ると形が崩れてしまうのはなぜ？

回答

加熱によって細胞同士を結びつける物質が弱まるからです。特に男爵いものような品種は、細胞が離れやすいため煮崩れが起きやすくなります。

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# 食べ物 # ジャガイモ # 野菜
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