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なんで豚肉は煮込むと柔らかくなるの？

回答

加熱によって、固いコラーゲンという成分がゼラチン質に変わるからです。長時間煮ると、この変化が進んで肉がほぐれやすくなります。

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# 食べ物 # 肉 # 豚肉
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