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なんで桜鍋の馬肉は煮込みすぎると硬くなるの？

回答

筋肉の組織が加熱によってギュッと縮んでしまうからです。火を通しすぎると水分が抜けて硬くなるため、短時間で煮るのがポイントです。

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# 食べ物 # 桜鍋 # 肉 # 馬肉
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