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なんで真鴨肉は血の風味が強いといわれるの？

回答

筋肉内に豊富な血液を保持する構造をしているためです。特有の「鉄分」が含まれる風味が、血のような香りと感じられることがあります。

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# 食べ物 # 真鴨肉 # 肉 # 鴨肉
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