同カテゴリの疑問を見る まだ知らない疑問を見る

なんでつくねを冷凍すると味が落ちるの？

回答

冷凍中に肉の細胞が壊れて中の水分が外へ逃げ出すためです。解凍した時にうま味成分も一緒に流れてしまい、本来の風味が損なわれます。

に投稿する LINEで送る
# 食べ物 # つくね # 肉
トップページに戻る