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タイをマリネにすると味が変わるのはなぜ？

回答

お酢などの酸性が、タンパク質の性質を変えるからです。身が引き締まると同時に、酸味が加わることでさっぱりとした味わいになります。

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# 食べ物 # タイ # 調理法 # 魚介
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