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アサリから出る旨味成分の正体はなに

回答

主に「コハク酸」という成分が旨味の正体です。アサリが自ら作り出したこの成分が、加熱によって煮汁に溶け出すことで美味しくなります。

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# 食べ物 # アサリ # アサリの調理 # 魚介
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