同カテゴリの疑問を見る まだ知らない疑問を見る

なんでカニを茹でると赤くなるの?

回答

殻に含まれる青黒い色素が熱で壊れ、赤色の「アスタキサンチン」という成分だけが残るからです。加熱により色が変化します。

トップページに戻る