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エンバクを焼いて食べると香ばしくなる理由

回答

加熱により「メイラード反応」という化学変化が起きるためです。アミノ酸と糖が反応して、焼けたとき特有のよい香りと色が生まれます。

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# 食べ物 # エンバク # 穀物 # 調理法
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