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エンバクを加熱すると甘みが増すのはなぜか

回答

でんぷんが熱で分解されて、甘み成分である「糖」に変化するからです。煮込んだり焼いたりすることで、生のときよりも甘みを感じやすくなります。

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# 食べ物 # エンバク # 穀物 # 調理法
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