なんでアワを混ぜてご飯を炊くと色が黄色っぽくなるのの？

Question

Accepted Answer

アワの外皮や胚芽に含まれる色素が水に溶け出すからです。炊き上がることでお米全体に色が移り、黄色っぽく見えるようになります。