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大豆の香ばしい匂いは焼くとなぜ出るの

回答

大豆に含まれるタンパク質と糖が加熱により反応し、香ばしい成分ができるためです。これは「メイラード反応」と呼ばれ、料理の風味を良くします。

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# 食べ物 # 大豆 # 大豆の調理 # 豆類
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