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なんで大豆は水煮にすると甘くなるの？

回答

加熱することで、大豆の中にあるデンプンが分解されて「糖」に変わるためです。じっくり煮ると、この甘み成分がより引き出されます。

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# 食べ物 # 大豆 # 大豆の調理 # 豆類
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