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なんでヒヨコ豆を煮るとホクホクするの？

回答

豆に含まれるデンプンが、加熱によって柔らかく変化するからです。水分を含んでふっくらとした食感に変わります。

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# 食べ物 # ヒヨコ豆 # 味・調理での変化 # 豆類
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