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赤レンズ豆を使った料理がとろとろになるのはなぜ？

回答

加熱によって豆のデンプン質が溶け出し、水分と混ざり合うからです。これが料理全体に自然なとろみを加えてくれます。

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# 食べ物 # レンズ豆 # 豆類 # 赤レンズ豆
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