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なんでエンドウ豆は加熱すると柔らかくなるの？

回答

熱を加えると、豆の細胞を固くしている物質が分解されるからです。中の水分が熱で膨らむことも、食感が柔らかくなる理由の一つです。

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# 食べ物 # エンドウ豆 # 豆類
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