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なんでソラマメは鮮度が落ちるとすぐに味が変わるの？

回答

収穫直後から呼吸作用によって糖分が消費され、デンプンに変わってしまうためです。採れたてをすぐに加熱することが美味しさの秘訣です。

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# 食べ物 # ソラマメ # 豆類
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