水牛のミルクから作ったチーズが白いのはなぜ？

Question

Accepted Answer

水牛のミルクには「ベータカロテン」という黄色い色素がまったく含まれていないからです。そのため、できたてのモッツァレラチーズは雪のように真っ白で、見た目もとても美しい仕上がりになるんですね。