黒豚の「霜降り」はどうしてきれいに入るの？

Question

Accepted Answer

バークシャー種は、筋肉を構成する繊維が他のブタに比べて非常に細かく、そのすき間に良質な脂肪が網の目のように入りやすい遺伝子を持っているからです。このおかげで、とろけるような食感になるんですね。