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サーモンが焼くと身がほぐれやすくなるって本当？

回答

はい、本当です。加熱することで身に含まれるタンパク質が変化し、筋肉の繊維が離れやすくなるからです。焼きたての身がほろりと崩れるのはそのためなんですね。

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# 動物・生物 # サーモン # 魚類
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