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シジミを茹でる時に水から入れるのはなんで？

回答

急激な温度変化で身が縮まないようにするためです。水からじっくり加熱すると、うまみ成分がしっかりとスープに溶け出し、殻もきれいに開きます。料理のコツなんですよ。

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# 動物・生物 # シジミ # 貝・軟体動物
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