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どうしてツクシを茹でると緑色から茶色になるの？

回答

熱を加えることで細胞が壊れ、含まれている成分が酸化するからです。茹でて色が変化しても、あの独特の風味は春ならではの味なんですね。

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# 植物 # ツクシ # 草花
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