カキを食べて舌がピリピリするのは渋みのせいって本当？

Question

Accepted Answer

はい、本当です。タンニンという成分が舌の粘膜にあるタンパク質と反応して、引き締める働きを起こすためです。それがピリピリした感覚の正体なんですよ。