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なぜコムギの粒は粉にするとパンが膨らむの？

回答

粉にしたコムギに水を加えて練ると、グルテンという網目状の膜ができるからです。その膜がパンのふくらみを支える風船の役目をしているんですね。

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# 植物 # コムギ # 農作物
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