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なぜジャガイモを皮をむくと茶色く変わるの？

回答

切った断面が空気に触れて、ポリフェノールという成分が変化するからです。これは変色と呼ばれ、見た目は悪いですが食べても問題はありません。水につけると防げるんですよ。

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# 植物 # ジャガイモ # 農作物
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