どうしてゴボウの皮には栄養がたっぷりあるの？

Question

Accepted Answer

皮のすぐ近くにポリフェノールや食物繊維が多く含まれているからです。だからこそ、皮を厚くむかずに包丁の背で軽くこする程度で洗うのが良いとされているんですよ。栄養を無駄なく摂れますね。